仔姜鸭
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人做过这道菜
Brickyin
纯属自娱自乐
用料
仔姜鸭的做法
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先定义下勺子
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肉鸭大概2斤斩成块，焯水后沥水。
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准备好佐料，香葱清洗好后打结，方便翻炒
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一勺甜面酱加两勺酱油搅匀
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青辣椒
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姜切丝，备好干辣椒，花椒和大蒜
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锅中把油烧热，先煎鸭腿鸭头等大件至两面微黄
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再加入剩下的鸭肉翻炒
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加入桂皮花椒干辣椒
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再加入料酒醋后以小火焖至鸭肉两面微黄，中间用锅铲翻动以防粘锅。
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再加水至比鸭肉稍低位置，加入姜丝，大火烧开后盖锅盖转小火焖
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在汁水收干前把青辣椒入锅，埋于鸭肉下面，待青椒熟后加入备好的甜面酱拌均匀，继续小火收汁入味。因田面酱易糊锅，要多翻炒。
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再加入香葱大蒜翻炒就可出锅了
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成品
小贴士
焖时注意翻动以防糊锅，特别是加了甜面酱之后。
