四寸爆浆蛋糕新手简单版
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
高小鱼鱼
用料
| 蛋糕胚体✅ | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 纯牛奶 | 15克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 低筋面粉 | 14克 |
| 细砂糖 | 5克（蛋黄用） |
| 细砂糖 | 12克（蛋白用） |
| 柠檬汁 | 2-3滴 |
| 爆浆和珍珠✅ | |
| 淡奶油 | 100克（喜欢奶油多点的可以再多些奶油） |
| 细砂糖 | 10克（奶油和细砂糖比例为1:10） |
| 珍珠 | 32克（自己调整，喜欢多吃点珍珠就多煮点 不喜欢就是煮点） |
| 红糖 | 15克 |
| 清水 | 煮珍珠大概1:7的水量。煮红糖大概1:5的水量。 |
| 纯牛奶 | 12克 |
四寸爆浆蛋糕新手简单版的做法
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准备好上述的材料～
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用分离器分蛋黄蛋清～（❗️用这种小碗可以架住比较方便）
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分离好的蛋黄儿～
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在纯牛奶中加入色拉油～搅拌均匀
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然后加入细砂糖搅拌～
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搅拌均匀～
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筛入低筋面粉～
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搅拌均匀～
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加入蛋黄Z字型搅拌～
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搅拌好的蛋黄液～
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蛋清分三次打发～先加入三分之一的细砂糖和柠檬汁～电动打发～
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打发到有很多泡泡的时候再加入三分之一的细砂糖～
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差不多图片这样的时候加入剩下的细砂糖～
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打发直有小角角即可～
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图片这样的小角角～
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差不多挖一半的蛋白霜进入蛋黄液中搅拌均匀～
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搅拌均匀～
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搅拌均匀后倒入蛋白霜中～
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搅拌均匀～（‼️不用太用力搅拌哦 温柔一点）
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搅拌好的糊倒进模具里～
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预热烤箱上下火140度～10分钟 （可以在打发蛋白的时候预热省时间 动作比较慢的后面预热也可以） 放入烤箱中下位置上下火125 度 烤40分钟～ （烤的时候注意观察避免过火）拿出来后从高处落下震出热气 然后马上倒扣在架子上。
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准备的珍珠
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准备的细砂糖牛奶奶油～
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大火煮水2分钟左右 把珍珠倒进去大火煮10分钟 期间记得用筷子搅拌 避免黏在一起 煮完后关火盖盖子闷10分钟 （如果做好了珍珠，红糖水还没搞定 记得捞起来放冷水里）
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我一般在闷熟珍珠的时候就开始煮红糖水 这样珍珠闷熟后直接捞进去红糖水里 继续开火煮至粘稠即可（我煮完后盖上盖子放着备用）
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蛋糕背部挖一个洞出来～
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淡奶油加细砂糖打发至酸奶状～
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加入牛奶搅拌～（我直接混着在打发一下下）
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把奶油装进蛋糕～
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盖起来翻面～
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蛋糕围边弄起来～倒入奶油液～
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把珍珠放入奶油液上面～
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拿开围边～爆浆啦～🈵
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切开的样子～🉑
