猪肚包鸡
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
温情煮理_Fun
猪肚包鸡又名凤凰投胎，据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。加入花胶可增加美颜功效，不喜欢的可忽略不用。
（由于操作流程前几步忘记拍照了，所以配图都是成品后的，请见谅！）
（由于操作流程前几步忘记拍照了，所以配图都是成品后的，请见谅！）
用料
猪肚包鸡的做法
-
猪肚买回来先用大量的盐把里外搓洗几次，冲洗干净后再用大量的生粉同样的里里外外搓洗，重复几次后，猪肚就可以洗得很干净，没有异味了。
-
接下来处理鸡，把鸡头去掉，用盐把鸡各个部位搓洗一遍，冲水后，放几片生姜在鸡肚子里去腥，再把整只鸡塞进猪肚里，用牙签或者竹签或棉线缝合。然后冷水下锅把猪肚飞水，锅里同时下入几片生姜和料酒去味。捞出备用。。
-
猪肚鸡放入煲内，注入适量清水，尽量没过猪肚鸡。然后下入去壳去皮去心的白果、党参、黄芪、红枣、姜片白胡椒粒、提前泡发好的花胶~大火煲开转小火煲1个半小时。关火前10分钟下入枸杞。
-
煲好后把猪肚捞出放温切块砍件
-
调味后喝汤吃肉
-
砍件后随个人喜好可单独蘸酱吃，或者放回汤里打火锅加配菜。
小贴士
1.猪肚包鸡后才能进行飞水，否则烫过水会收缩很难包进去鸡。
2.鸡必须要选好点的，有鸡油才好吃又香！
3.白果是一定要去心的！！！像莲子的心一样挑出来！
4.煲的时间一般1个半小时差不多了，如果喜欢吃软烂点的猪肚，就多煮20-30分钟，这样鸡肉也相对更软烂一丢丢！
2.鸡必须要选好点的，有鸡油才好吃又香！
3.白果是一定要去心的！！！像莲子的心一样挑出来！
4.煲的时间一般1个半小时差不多了，如果喜欢吃软烂点的猪肚，就多煮20-30分钟，这样鸡肉也相对更软烂一丢丢！
