全蛋玛芬蛋糕

8.0 综合评分
202 人做过这道菜
玛芬蛋糕杯其实很好做,快手,用料不多,口感也很棒哦!
这个是全蛋打发的,易做,不消泡,不回缩。

用料  

鸡蛋 2个(60克左右/个)
低筋面粉 55克
细沙糖 50克
玉米油 30克

全蛋玛芬蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋、细沙糖加一起高速打发直到蛋糊出现纹路而且写8字不会立马消失,正明打发到位了。

    全蛋玛芬蛋糕的做法 步骤1
  2. 分三次加入面粉,翻拌均匀。

    全蛋玛芬蛋糕的做法 步骤2
  3. 取三分之一蛋糕糊与玉米油翻拌均匀,再倒回其余蛋糕糊里拌均匀。

    全蛋玛芬蛋糕的做法 步骤3
  4. 拌好的面糊倒入裱花袋里

    全蛋玛芬蛋糕的做法 步骤4
  5. 挤到模具里,轻振几下消除大气泡。

    全蛋玛芬蛋糕的做法 步骤5
  6. 放入上下火170左右预热好的烤箱里。

    全蛋玛芬蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤25分钟即可出炉。

    全蛋玛芬蛋糕的做法 步骤7
  8. 成品

    全蛋玛芬蛋糕的做法 步骤8
  9. 可爱

    全蛋玛芬蛋糕的做法 步骤9
  10. 不会回缩

    全蛋玛芬蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1.全蛋打发时可以隔着50度左右的温水有助打发
2.我用的是12连模,可以做两盘刚好,第一次挤剩下的蛋糕糊等上一盘烤好再挤也不会消泡哦。如果是6连模的话烤制时间要用到35分钟左右。
3.糖的分量尽量不减少,糖量也会对打发和彭松有影响。

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全蛋玛芬蛋糕的答疑

  • 喵酱123  1年前  
    13
    高速打发需要多长时间,大概*^_^*
    作者回复 1年前  
    也就几分钟吧,打到提起打蛋头滴落的面糊痕迹都没有马上消失就好了
  • 沬沬  1年前  
    11
    亲 这是全蛋海绵蛋糕。不是玛芬好不。两者口感完全不一样的
    作者回复 1年前  
    或者把他当纸杯蛋糕也行,反正我也傻傻分不清楚
  • 猫猫听雨  1年前  
    2
    楼主,这个隔天吃凉了会硬吗
    作者回复 1年前  
    不会的
  • 锦鲤休  1年前  
    2
    为什么有股生面粉味儿?
    作者回复 1年前  
    是不是鸡蛋的腥味啊?可以加几滴醋或是柠檬汁
  • 手机用户3586_qyxa  7个月前  
    1
    我烤的都开裂了 什么原因呢 能告诉一下吗
    作者回复 7个月前  
    蛋糊打发有点硬了吧
  • MM空心豆  11个月前  
    1
    方子简单好用 但是为什么我按配方做只能做6个玛芬杯 还有就是回缩是我哪部出了问题?有亲能解答一下吗?谢谢
    作者回复 11个月前  
    正常的杯子是六个量,我用的是迷你小号的,回宿的话有可能是时间不够,又或者是出炉时没有及时摔几下振出热气
  • 放水老倌  1年前  
    1
    第一盘烤的时候,剩下的面糊在裱花袋里?需要冷藏吗?
    作者回复 1年前  
    冷藏起来会稳定一点
  • 山水间j  1年前  
    1
    你好,如果要做4个蛋的,是不是所有的都放两倍的量?
    作者回复 1年前  
    对的
  • 唯凡烘焙  13天前  
    0
    出炉用不用倒扣?
    作者回复 13天前  
    不需要,出炉摔几下就可以了
  • 夏日rose  20天前  
    0
    问下老师,如果用6连模,烤一盘的话,方子里的粉量变吗?
    作者回复 20天前  
    6连模应该是刚好一盘左右

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