大白兔奶糖蛋糕卷

Name: 大白兔奶糖蛋糕卷
Ingredients: 5个蛋白; 1片吉利丁片; 280克奶油; 16颗大白兔奶糖; 15克全蛋液; 20克糖; 75克黄油; 70克面粉; 60克奶粉; 50克白巧克力; 250克牛奶; 几滴香草精; 40克玉米油; 1克盐

1 人做过这道菜

lain74

还记得小时候眼巴巴的等着爸妈回家给我们带大白兔小奶糖的日子么？那一颗颗可爱的小奶糖入嘴后又甜、奶味又浓，真的很让人回味，基本上已经成了我们80后的美好童年回忆了。没想到风水轮流转，这几年大白兔又成了网红单品。可是时隔20-30年，作为已经长成大人的我们来说，只有一颗小小的奶糖似乎有些孤单，于是大白兔奶糖卷横空出世，几种味道的配合让美味的奶糖更加有料，市售价格也不算便宜，其实自己在家做起来也不是很难哦！这不，六日我就给自己做了一个，当做给自己一周辛劳的奖励。
可以看出来，这款蛋糕卷是由奶酥条、白兔奶冻、白兔奶油和蛋糕层组成的，只要分好步骤，其实不难，那一起看看怎么做吧！

用料

蛋白	5个
吉利丁片	1片
奶油	280克
大白兔奶糖	16颗
全蛋液	15克
糖	20克
黄油	75克
面粉	70克
奶粉	60克
白巧克力	50克
牛奶	250克
香草精	几滴
玉米油	40克
盐	1克

大白兔奶糖蛋糕卷的做法

第一步，制作奶冻：100克奶加入100克淡奶油，小火煮开后加入8颗大白兔奶糖，煮化关火，趁热加入提前泡软的一片吉利丁片，进冰箱冷藏4小时以上
取出切条
第二步：制作奶酥条，黄油30克软化后加入15克蛋液、20克糖、30克奶粉、15克面粉，和匀后薄薄铺在烤盘上
150度20分钟，烤好后擀碎
将50克白巧克力隔水融化后混合在擀碎的饼干碎中，装盒压实
4小时后取出切条
第三步：制作大白兔奶油，80克牛奶中加入80克淡奶油，再加入8颗大白兔奶糖小火煮化，小火不停加热直至变浓稠，之后冷藏一宿至粘稠状，奶酱做好了。再在200克奶油中加入冷藏好的奶酱打发，制成大白兔奶油。
第四步：做蛋糕卷，5个鸡蛋取蛋白，加入45克糖打至湿性发泡，也就是呈大弯钩状
之后再另取一盆，将70克牛奶、40克玉米油、几滴香草精、1克盐、30克奶粉混合，在筛入55克低筋面粉，混合好后，分三次加入蛋白糊中，以翻拌形式混合，注意不要消泡，混合好后倒入烤盘，160度烤制20分钟。
第五步：混合，蛋糕片晾凉后，在蛋糕卷上抹上厚厚的奶油
在前端放上切好的奶冻和奶酥条
用奶油把奶冻和奶酥条封好
卷起，收紧，放冰箱冷藏3小时以上定型。好了！可以吃了！