客家肉末虾米蒸米粉

肉切成末，用1勺生粉、少许盐、油抓拌均匀，提前腌制10分钟。

蒜切成末。
葱条切成葱花。
蘑菇泡好，水留着备用，蘑菇切丁。

1、先处理米粉
米粉用温水泡20分钟，泡软后抓散。

一个盘子刷油，米粉放在上面。
刷油是防止米粉粘在盘子上。

2、炒配料
热锅冷油，蒜末下锅小火炒香。
蒜末炒香后，肉末下锅翻炒。
肉末变白色后，倒入香菇粒和虾米翻炒。

加2勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉继续翻炒均匀。

倒入泡蘑菇的水，等锅里的水再次烧开后，关火。

把锅里的配料和料汁均匀的铺在米粉上。
（如果没有汁，蒸好的米粉会很干）

3、焖蒸
蒸锅里的水开后，大火焖蒸3分钟，出锅前撒葱花。
用筷子把米粉和肉末搅拌均匀，就可以吃了。