香辣蒸鲈鱼
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人做过这道菜
好好姑姑
用料
| 食材：鲈鱼一条 | 1条1斤左右 |
| 调料：料酒2汤 | 2汤勺 |
| 盐 | 2-3克 |
| 姜片 | 6片 |
| 小米椒 | 5个 |
| 小葱 | 5根 |
| 食用油 | 2汤勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2汤勺 |
香辣蒸鲈鱼的做法
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第一步：将鲈鱼杀好洗净，脊背背部中间开一刀，鱼身斜开三花刀，将准备好的姜片放进两边鱼身的花刀里，两手沾上少许盐，在鱼身两面摸一下，手上剩下的盐在葱节上摸完
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第二步：将整理好的鱼放入盘中，均匀倒入准备好的料酒，腌制1个小时，一小时后，将腌制出的水分和料酒一起倒掉，蒸锅放水烧开，将鱼直接上锅蒸8分钟，时间到，拿一只筷子戳鱼身最厚的地方能轻松穿进，就是蒸好了。将蒸好的鱼从蒸锅里拿出，鱼肚子里的葱节取出不要了，将蒸出的水分全部倒掉。
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第三步：将葱段和小米椒末均匀铺在鱼身上，炒锅倒入食用油加热至冒烟，关火，将热油倒入鱼身上，将小米椒和葱段烫香，再加入蒸鱼豉油2勺，就可以上桌了，鲜香，带点辣。
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这是我用的汤勺
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就用的这个蒸鱼豉油
小贴士
关键：
1、准备吃饭前1小时20分开始腌制，时间太长怕蒸出来冷；
2、蒸锅水开后放鱼；
3、一定要把蒸过鱼的汤汁倒掉，鱼肚子里的葱节可以也不要了，就会一点腥味都没有。
4、喜欢蒜味的还可以加点蒜末，我家不喜欢我就没放，就这样味道已经很不错了。
1、准备吃饭前1小时20分开始腌制，时间太长怕蒸出来冷；
2、蒸锅水开后放鱼；
3、一定要把蒸过鱼的汤汁倒掉，鱼肚子里的葱节可以也不要了，就会一点腥味都没有。
4、喜欢蒜味的还可以加点蒜末，我家不喜欢我就没放，就这样味道已经很不错了。
