1.半肥瘦的猪肉搅成肉沫,腊肠、榨菜、冬菇、马蹄切小粒,红萝卜擦细丝。
2.先炒熟鸡蛋,切小块。依次炒香腊肠,加肉沫炒出油,再放榨菜,冬菇,马蹄、葱花,最后放合适的调味料。把馅料完全煮熟,盛出,放凉待用。
粉类混合。
粘米粉:澄面用量约为4:1。
可加两勺盐。
水烧开,一边慢慢少量的往粉里倒开水,一边用筷子快速搅拌,成絮状。
注意:这时候粉还很热,不要动手,除非你皮厚不怕烫!
放凉至你能接受的温度,动手和粉,边和边加食用油。开始可能会很黏,慢慢就好了。最后“三光”,手光,盆光,粉光。
包馅
可以做成你喜欢的形状,大火蒸15分钟!
按这种方法做成的粉,也可以制作老鼠粄(银针粉)。
炒好的老鼠粄
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