做过很多次的不失败戚风蛋糕🎂

分蛋黄和蛋白，我家小朋友在帮忙。蛋白放在无油的干的容器里，容器不要太大，打蛋器能放入就行。蛋黄放在一个稍大的碗里。

蛋白不要管它。

蛋黄中加入三分之一
的糖，手动打蛋器Z路线打融化。

再加入油，手动打蛋器Z路线把油和蛋黄搅匀，看不到油花为止。

再加入牛奶（用奶粉冲成30g牛奶也行），搅拌均匀。

筛入面粉，搅拌均匀。

切记：不要画圈搅拌！！！

拌匀后放着不管。

打发蛋白：

蛋白中加入三滴白醋，一半糖，电动打蛋器三档打到全是泡沫，然后再加入剩余的糖，最高档打发，打到提起来蛋白尖尖不倒。

其实就是感觉里面已经充满了空气。

将打发蛋白分两次拌入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均，切记不要画圈！！！！！

烤箱120度预热。

搅拌好的糊糊倒入六寸模具，放在布上震几下，消除里面的大气泡。

放入烤箱，上下火，125度 25分钟。

然后在135度，15-20分钟，期间它会长很高，不用担心，还会回落的。注意不要糊了。

烤好后放置一会稍凉，让它回落。

我用的六寸活底模组，所以用水果刀围着蛋糕和模具的缝隙切一圈，让它们分离。然后反过来把活底一推，蛋糕出来了！

蛋糕下面因为长高时有些裂缝，没有关系。

非常柔软，也很香甜。

夹上牛奶冻，大家都说好吃！哈哈

香 美