紅燒鱼
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泉mm
用料
紅燒鱼的做法
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將鱼洗淨，擦乾水分，兩面划兩刀，用料酒醃製一會。
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準備配料，京蔥切小段，小蔥切蔥花，大蒜拍扁即可，備用。
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再混合醬汁裡所有的配料，加適量清水化開，備用。
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將鍋燒熱，一定要熱，然後放入橄欖油，再放入鱼，放鱼之前，再用廚房紙擦乾鱼身。兩面稍微煎一下，然後放入京蔥和蒜，炒出香味，關火。倒入醬汁，注意不要全部倒在鱼身上，不然沒有香味。加水沒過鱼身一小半，開火。煮開之後，加蓋小火燜5五分鍾，再大火收汁。
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最後撒上蔥花，出鍋裝盤。
小贴士
燜煮的時候可以開蓋子，將湯汁淋在鱼身上，使其入味。
