绵阳米粉

先冷水泡发米粉，一般是头天晚上就泡上，我是临时决定的，就在用开水泡了几分钟后，捞在冷水里面备用

准备配料1，家里有啥用啥，临时决定，很多配料都没🈶准备，将就（重要的郫县豆瓣居然没有出镜）

准备配料2（这是自己做的第一坛泡菜，终于排上用场了👏🏻👏🏻👏🏻

配料3：自己熬制的白白的猪油，这个时候也能发挥出它的光彩👏🏻👏🏻👏🏻

第一步，先把鸡肉宰小块然后加入葱姜蒜少许盐腌制半个小时

锅中烧热放入菜籽油和猪油（我个人比较喜欢混合油感觉更香），依次放入花椒，姜蒜，八角等，关小火放入鸡块，煎到鸡皮有微微焦，放入豆瓣冰糖，酸菜，小火待炒出红油，倒入高压锅，倒入开水，上气7分钟关火。闷上2分钟开锅，详见上图。

盛上高压锅里面的汤汁，捞上2坨鸡肉，撒上葱葱香菜，完美。

出锅，享受绵阳米粉