超软淡奶油小餐包
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LYNNLYNNLYNN
做了几次吐司之后小修改了下方子做了这个炒鸡软的小餐包👌
这次做了巧克力 南瓜和紫薯味～
此方子含水量大 不建议手揉
我用的是28cm的方盘 刚好满盘
也可以做成吐司 一个450吐司盒的量不加盖
这次做了巧克力 南瓜和紫薯味～
此方子含水量大 不建议手揉
我用的是28cm的方盘 刚好满盘
也可以做成吐司 一个450吐司盒的量不加盖
用料
| 淡奶油 | 200克 |
| 牛奶 | 50（预留10-20g增减）克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 中等大小1个 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 黄油 | 10克（也可以不放） |
| 可可粉/南瓜粉/紫薯粉 | 20克（做原味的话换成等量高粉） |
超软淡奶油小餐包的做法
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液体在下，将盐和黄油以外的材料放入厨师机揉至扩展阶段
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加入盐和黄油继续揉至光滑细腻薄膜
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放入面盆盖上保鲜膜进行发酵
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发至2-2.5倍大，沾面粉戳洞无明显回缩
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取出排气之后分成16等份盖上保鲜膜松弛15-20分钟
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松弛完将小气泡拍掉整形搓圆
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进行二次发酵到两倍大满盘
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烤箱预热170度 烤15分钟 （每个烤箱温度有差 按自家烤箱稍调整）
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烤的时候可以根据喜好盖上锡纸防上色 巧克力的我全程盖了锡纸
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炒鸡软 放凉之后还是软软的
小贴士
1.因为奶油量大所以不放黄油也👌 看自己喜好
2.面粉我用的是金像，不同面粉吸水性不同，所以一开始一定要预留好牛奶量适当增减
3.因为本身有颜色所以烤前没有刷蛋液，南瓜的我烤后刷了牛奶，所以看起来有光泽感，你也可以刷蜂蜜
2.面粉我用的是金像，不同面粉吸水性不同，所以一开始一定要预留好牛奶量适当增减
3.因为本身有颜色所以烤前没有刷蛋液，南瓜的我烤后刷了牛奶，所以看起来有光泽感，你也可以刷蜂蜜
