两小时就能搞定的柔软香酥，底部油润酥脆的【日式盐面包】
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人做过这道菜
zita方
去年偶然吃到一款微咸的面包，面包体很柔软，底部酥脆，吃3个都觉得不过瘾，后来才知道是风靡日本的盐面包，搜了各种菜谱，不断苦撸一年，终于有了属于自己的，做法简单，口感细腻，烘烤上色和爆痕都比较满意的方子，特意记录下来，跟同样喜欢盐面包的朋友分享
用料
两小时就能搞定的柔软香酥，底部油润酥脆的【日式盐面包】的做法
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所有材料揉成团，放冰箱冷藏发酵12～17小时
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我冷藏温度4度，14小时取出，分成9份
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把面团揉成锥子型，松弛15分钟，一定要松弛到位，整形时才能擀长
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松弛的时候切黄油，每小块4克
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取一个面团擀长，大约35厘米左右，顶端放一小块黄油
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面团从上到下卷成羊角型，排列整齐，温度30度湿度85度左右二次发酵
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发酵的时候，烤箱230度预热，等面团二次发酵到1.5倍大时放入烤箱，喷蒸汽2分钟，烘烤15分钟左右取出，不用蒸汽直接180度烘烤15分钟也可以
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来个美美的切面图
