茄汁大虾（附鲜虾快速清洗法）

1️⃣清洗鲜虾:剪去虾枪，轻轻挤出虾包（位于虾脑后的脏物），虾线和虾包是连在一起的，轻轻一拉，就能抽出一整根虾线啦。
2️⃣剪去虾脚，虾须（这样腌制更入味）

腌制虾:一勺料酒，半勺盐，半勺生抽，适量黑胡椒，抓拌均匀，冷藏半小时。
⭐我没有加淀粉，这样比较清爽。

准备好，葱段和生姜。
⭐葱和姜会让味道更鲜美。

热锅，加入橄榄油或玉米油（无气味的油比较好），8成热时加入虾，煎炸一下，等到虾全部变红弯曲就可以盛出。
❗油要多放一点，这样虾不容易老。

留一半油，放入足量的番茄酱，3大勺白糖，1勺半米醋，大火煮开至微微浓稠。

加入大虾，翻炒均匀即可。翻炒时间不易太长。基本上是不需要放盐的。

出锅，装盘，把酱汁浇在大虾上。酸酸甜甜，很下饭哦。