香菇豆腐

干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；

豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

姜切末；准备好花椒、大料、桂皮；

热锅凉油，小火爆香姜和桂皮、大料、花椒；

倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；

调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。