三黄鸡切去鸡屁股，我把脖子上的皮也给去掉了。
把鸡里里外外都用佐料抹匀，按摩一会儿，让鸡肉入味。放冰箱腌渍过夜。
第二天，再按摩一遍，隔水大火蒸熟，蒸到筷子可以插进去就可以了。
我用高压锅蒸的，取出来，沥干水份，静置到凉透，表面没有汤水。
油烧滚（冒烟），下鸡肉。
最好盖锅盖炸。
放凉再切，表面酥脆，颜值也高。
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