平底锅5步煎出香嫩可口的小黄花鱼
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人做过这道菜
海之girl
海鱼里面最喜欢的就是小黄花鱼。营养也很丰富，适合各种人群。
1.含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2.含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
1.含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2.含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
用料
| 黄花鱼 | 8条 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 盐 | 6克 |
| 淀粉 | 1勺 |
平底锅5步煎出香嫩可口的小黄花鱼的做法
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小黄花买回来，如果是冻的需要解冻，我买的新鲜的，直接可以用。
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小的黄花鱼鱼头不硬，捏住鱼头旋转360度即可掐掉头。然后剪开肚皮，内脏掏出，黑衣去掉，黑衣是毒素，骨头旁边的血也清理干净。鱼看起来清爽又健康。然后洗净，放盆里。
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将处理好的鱼，一勺料酒，一勺味极鲜及6克盐放入盆里，搅拌均匀。一般腌制10—15分钟即可。
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鸡蛋打散，加入一勺淀粉，我的勺是10g 的。搅拌均匀。如果想凉了后不塌，面粉和淀粉各5g。
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平底锅里倒油(如果鱼是冷冻的想鱼煎出来不散油要多一点)，油热后将裹好蛋液的鱼放入锅中，两面煎黄。把握不好火候就小火煎。
小贴士
优质黄花鱼
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。
2.眼睛是黑而光亮的。
3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。
劣质及有毒黄花鱼
1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。
2.眼睛是黑而光亮的。
3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。
劣质及有毒黄花鱼
1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。
