溏心蛋
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人做过这道菜
一碗仪
不是正宗的溏心蛋，纯属山寨。家里没有味淋也不想特地去买，网上说没有味淋可以用米酒➕红糖代替。
味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，相当于我们的料酒吧！
由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调。
颜色：淡黄 透明
味道：味道像加糖煮过的米酒
作用：去除腥味
以上资料来自度娘^
喜欢这种蛋的熟度和做法不烦试试，和汤面也是绝配！
味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，相当于我们的料酒吧！
由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调。
颜色：淡黄 透明
味道：味道像加糖煮过的米酒
作用：去除腥味
以上资料来自度娘^
喜欢这种蛋的熟度和做法不烦试试，和汤面也是绝配！
用料
溏心蛋的做法
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生抽，糖，盐，米酒，蒜头，姜片➕水 煮开放凉，稍后用
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水开后把鸡蛋放下去滚6分钟，视鸡蛋的量，因为第一次做不敢做太多。
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时间一到马上捞起放凉水浸泡片刻，不烫手就可以剥壳，这时候鸡蛋超级嫩，剥的时候能感受到。(阳光下微微能看到蛋黄的颜色）
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第一步的调料水已经放凉了，倒入鸡蛋中。
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淹没的鸡蛋
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最后还是换成了保鲜袋挂在了冰箱。
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第二天的样子
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第一天迫不及的样子
小贴士
浸泡的液体根据自己的口味来调整吧。
我只想自己做个笔记。
我只想自己做个笔记。
