排骨冷水下锅,加点料酒,水开后煮两分钟,然后撇开浮沫,把排骨捞出备用
起锅热油,加入5-6颗冰糖,用小火化开,然后转中火,倒入排骨煸香
煸香后加生抽、老抽,接着加入葱、姜、蒜末、花椒、八角、干辣椒,炒一小会,看到排骨变色加入开水
加入开水后再加耗油、盐调味(盐不要加太多,如果不够咸,可以后面再加,加多了就不行了),中小火炖25分钟
然后开盖加入土豆块,再炖20分钟(我喜欢吃大块的炖的比较面的,所以切成这么大炖20分钟刚好面而不碎)(如果水不多了,可以再加点开水,没过食材)
20分钟后开盖,转大火收汁
收汁后即可出锅,撒上白芝麻就能上菜啦。