纸杯软糯Q弹大米发糕（简单版、O失败！
7.0
综合评分
16
人做过这道菜
耿大侠
每次都能在各种地方碰到卖发糕的、然后也不例外每次看到了都会买来吃、哈哈、其实是自己懒、不想做、最近没有卖的、只能自己做了、方子是做了很多次结合的、不会失败的那种
用料
纸杯软糯Q弹大米发糕（简单版、O失败！的做法
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不用提前称好所有的材料然后倒入盆里、我可能是嫌弃洗碗、哈哈哈。我是直接用盆然后直接称。
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称好之后搅拌均匀
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无颗粒、就是这样、泡泡是酵母的原因
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然后用保鲜膜包好、有阳光就直接阳光下发酵、没有可以用烤箱发酵（烤箱发酵温度不可超过45）、也可以用锅发酵、我就是放锅里发酵的（开点小火使锅里有温度、把盆刚进去就行）发酵40分钟-1个小时、有明显大气泡
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这是发酵好的
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发酵后有明显大气泡、搅拌至无泡
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差不多这样
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纸杯里面一定要刷一层薄薄的油、要不然脱模会浪费很多发糕
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搅拌好我把材料倒入了量杯中、方便倒入模具（懒人必备、哈哈）
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倒入模具之后、八分满左右、这个量刚好12杯
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倒入后震几下、静置两分钟
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放入锅里进行第二次发酵
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第二次发酵的时候、可以把这些准备好、等发酵好就可以直接放上去了
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这是第二次发酵、发酵完成
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铺上黑加仑、葡萄干、蔓越莓、然后就可以上锅蒸啦、水开后中大火15分钟、然后关火闷一会儿
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蒸好后脱模装盘、开吃、😋（我直接把纸杯撕开的）
小贴士
1、所有材料混合在一起后、搅拌至无颗粒、发酵一个小时、（温度最好不超过45度）
2、第一次发酵用保鲜膜包好、有阳光就直接阳光下发酵、没有可以用烤箱发酵（烤箱发酵温度最好不超过45度）、也可以用锅发酵、我就是放锅里发酵的（开点小火使锅里有温度、把盆刚进去就行）发酵40分钟-1个小时、有明显大气泡
3、第一次发酵后有气泡、搅拌至无气泡
4、纸杯里面一定要刷一层薄薄的油、要不然脱模会浪费很多发糕
5、倒入模具后二次醒发15分钟（保证软糯Q弹）
6、上锅水开后中大火15分钟、关火闷5分钟
7、这个糖量是正常糖份量、喜欢甜一点的可以再加一点白糖
7、纸杯是一个懒人做法、毕竟可以不用洗、哈哈～没有纸杯的也可以用碗、还有网上卖的很多好看的发糕模具
8、如果没有粘米粉、有料理机的、就用大米提前浸泡一个晚上、250克大米用140克水打至浓稠（请勿热模式）、最后再加140克水搅拌均匀就行
9、 比例…大概
米粉与水 0.9 : 1
米粉与酵母 80 : 1
米粉与糖 4 ：1
这样就不用担心做多做少到底需要多少量了、嘻嘻😜
2、第一次发酵用保鲜膜包好、有阳光就直接阳光下发酵、没有可以用烤箱发酵（烤箱发酵温度最好不超过45度）、也可以用锅发酵、我就是放锅里发酵的（开点小火使锅里有温度、把盆刚进去就行）发酵40分钟-1个小时、有明显大气泡
3、第一次发酵后有气泡、搅拌至无气泡
4、纸杯里面一定要刷一层薄薄的油、要不然脱模会浪费很多发糕
5、倒入模具后二次醒发15分钟（保证软糯Q弹）
6、上锅水开后中大火15分钟、关火闷5分钟
7、这个糖量是正常糖份量、喜欢甜一点的可以再加一点白糖
7、纸杯是一个懒人做法、毕竟可以不用洗、哈哈～没有纸杯的也可以用碗、还有网上卖的很多好看的发糕模具
8、如果没有粘米粉、有料理机的、就用大米提前浸泡一个晚上、250克大米用140克水打至浓稠（请勿热模式）、最后再加140克水搅拌均匀就行
9、 比例…大概
米粉与水 0.9 : 1
米粉与酵母 80 : 1
米粉与糖 4 ：1
这样就不用担心做多做少到底需要多少量了、嘻嘻😜
