美善版～自制鸡肉玉米肠

Name: 美善版～自制鸡肉玉米肠
Ingredients: 2块约500克鸡胸肉; 5克盐; 10克生抽; 20克蚝油; 1个鸡蛋; 10克料酒; 15克糖; 1克白胡椒; 1克蒜粉; 1克姜粉; 150克玉米粒; 50克冰水; 35克玉米淀粉; 两三根羊肠衣; 适量棉线

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有一种放心叫--“妈妈做的”

用料

某宝买的羊肠衣，买两包送灌肠工具。
提前浸泡羊肠，加点白酒去腥，并用灌肠工具将羊肠在水龙头下冲洗干净备用。
鸡胸肉洗净改刀切块放进主锅。
加入盐、生抽、料酒、蚝油、糖、蜂蜜、鸡蛋、蒜粉、姜粉、胡椒粉。
启动涡轮加速2～3次，每次2秒，将鸡肉打碎。
玉米淀粉和冰水搅拌均匀。3分钟/速度3~4/反转搅打上劲，这样做出来口感不会柴，同时将淀粉水分次加入，搅拌至完全吸收。
再加入玉米粒，20秒/速度3左右/反转，将玉米粒混合均匀即可。
用灌肠工具将鸡肉糊全部灌入羊肠。
用棉线分段打结，在每一节羊肠上用针扎七八个孔，帮助排气，防止煮的时候胀裂。
悬挂晾干，夏天用电风扇吹干，时间长了会臭，冬天可以阳光下晒干或晾一夜。
晾至表皮干爽不粘手，这样吃的时候会有脆皮的口感。
锅中多加点凉水，放入香叶、八角、姜片、料酒，再放入肉肠慢煮。注意⚠️一定要用中小火煮，不要煮沸，火大会把肠子煮爆裂，注意⚠️不要盖锅盖，慢慢煮到肠子漂起来就可以了。
冷却后去除线头。可以煎着吃或烤着吃，直接切片尝了下口感也很Q嫩。
也可以做多口味的。黑椒猪肉肠也非常好吃。孩子非常喜欢，比外买要放心的多。
做的多还可以真空密封冷冻，随吃随取！
你也试试吧，自己做给孩子吃最放心！

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该菜谱发布于 2020-03-16 08:50:50

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