清爽的呛拌藕片
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人做过这道菜
爱吃的麋鹿
天气转热，想做一些快手又简单的菜来吃。清脆的莲藕很适合凉拌，调味十分简单，用时也短，十来分钟就能搞定。用炝拌的方法，增加了辣椒香气，更能激发调味料的香味。
用料
清爽的呛拌藕片的做法
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莲藕削皮，切成特别薄的片。
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藕片在水中多清洗几遍，确保孔洞里的泥沙都清洗干净了。
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锅里烧热水，加盐。
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水开把莲藕放进去蹿烫一下。
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等锅里的水再一开就立马关火。煮久了就不脆了，吃起来不爽口。
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焯好的藕片立马放进凉水里过凉，这样做会阻止藕片继续熟化，保持清脆得口感，也会防止它变黑。
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过凉后的藕片沥干水分来调味。一勺生抽，一勺醋，小半勺鸡粉，小半勺糖，再剪几颗干辣椒放里，口味重的再加点盐。
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锅里烧两大勺子热油。油的量多一点，待会还有别的用处。
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油冒青烟后盛三分之一汤勺的热油浇在辣椒上，爆香辣椒和调味料。
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再捏几头大蒜。
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剩下的热油浇在大蒜里，做成蒜油。
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做好的蒜油也可以炒菜出锅时搁一点，增加香味还不辣。
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舀两勺蒜油到藕片里。
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搅拌搅拌。
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拌好就可以装盘了。超级快手又好吃的一道凉拌菜～
