外酥里软-脆底小面包

面包机里先倒入200克牛奶，打入一个鸡蛋，然后倒入400克高筋面粉，75克糖和2克盐对角放入，面粉中间挖一个洞把4克酵母倒进去埋起来。（面包机做的话就是先放液体再固体的方法，酵母在中间埋起来是不让它直接接触盐，以免被盐杀死发不起来）也试过手揉的，一样可以做好，开始会粘手，慢慢揉起来就好了，我觉得200克牛奶是刚好

我们家的是柏翠面包机，调成和面模式imix，和面20分钟后再放入切碎的30克黄油，继续调imix继续和面20分钟（没有面包机可以手揉，也是面团揉好后加黄油慢慢揉）

揉好后拿出来可以扯出手套膜，如果手揉实在揉不出膜也没关系，揉光滑放入盆里盖保鲜膜隔热水醒发2倍大，冬天是为了加速发酵，夏天随意。发酵好的面团用手指戳进去的洞是光滑且不会回弹的

取出发酵好的面团揉面排气，多揉会儿把气全排出来，然后称12个60克的面团，还会剩一个30克左右的面团，所以就是12个半的面团，揉好用擀面杖擀开再卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

松弛15分钟后再用擀面杖擀薄卷起，用刀在中间切开一分为二

准备半碗水，平底碗里是准备好的面粉白糖芝麻粘料，烤盘里多放点油，要让整个烤盘里铺一层薄油，我用的是28*28的烤盘。切好的面团卷切口沾水然后粘上一层芝麻糖粘料，放入烤盘摆好。刚刚好一整盘25个

放入烤箱发酵到满盘，我家烤箱没有发酵功能，我在烤箱里放了一碗热水，冷了就换，直到发好。一定要尽量发的爆满起来，然后端出来在上面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻，也可以撒椰蓉，个人随意

烤箱上火170度下火200度预热五分钟，放入面包胚盘，烤20分钟，在烤的过程中注意观察别把上面烤黑了，颜色差不多了加盖锡纸，烤出来立刻刷上蜂蜜水

趁热吃，面包柔软拉丝，底部又焦焦脆脆，芝麻和糖恰到好处的香甜，你一定会爱上这款小面包。