茄子切条用淡盐水泡着,肉切末加盐料酒生抽抓匀腌制,葱姜蒜辣椒切好备用
油烧8.9成热,茄子沥干下锅炸软(中小火慢炸,大概3分钟左右)捞出备用
多余的油倒出,留下少许油,别太多够炒香佐料就好,下姜,蒜,青红辣椒,肉末炒香,再下香菇酱炒匀
加入炸好的茄子,加适量盐,生抽,老抽鸡精拌匀关火,
砂锅中倒入小半碗开水,再倒入拌匀的茄子,盖上盖子,中火煮两分钟,关火撒上香葱
上桌,开吃
上传你做的茄子煲(不加郫县豆瓣酱)