山药瘦肉羹

将香菇干清水泡发，不用泡得很软很软。
将肉切丝或切末，用一点盐和生抽抓匀腌一下，再加少许地瓜淀粉抓匀。
将山药去皮切块用料理棒捣碎，约等于糊状，如果不是给小儿吃，可以不用太糊。
将泡发的香菇切丁。

切少许蒜末和一小片姜，锅里放油，将姜和香菇丁放进去炒香，闻到香味了再把蒜末放进去一起炒香（后放蒜末是因为香菇可以炒久一些，蒜末炒久了容易焦）

以上佐料炒香后，锅内加入约三碗清水（米饭碗），煮开后把肉丝儿放进去，再把山药碎碎放进去，大概煮十来分钟，加入盐、椒盐粉（可不加）、生抽（可不加）调味，再加少许葱花，然后便可出锅啦。