黄豆 | 300克 |
清水(打豆浆用) | 2400克 |
葡萄糖酸内脂 | 6克 |
冷开水(调内脂用) | 40克 |
将黄豆提前洗净泡发。我是泡了一夜。之前尝试豆花时也试过泡了三小时也可以。
将泡好的豆子(干的150克,泡好后大约是300克的样子)倒进豆浆机,加1200毫升水。我一共泡了300克干豆,一共用了2400毫升水,分两批打的。豆浆机容量最多是1200毫升。
选择果汁功能,打3-4遍。
将打好的豆浆过筛,把豆渣滤出来,撇去豆浆表面的泡沫
将过滤好的豆浆烧开,一定要煮熟。豆浆有假沸的现象,小心溢锅。煮开后放置三分钟左右,大概就是刚好有一层豆皮开始形成时温度就差不多了。
等待豆浆放置的时候,将6克葡萄糖酸内脂用40毫升温开水或矿泉水化开,放在电饭煲里化就可以。
将放置好的豆浆(85度左右,不得低于70度)冲到有内脂溶液的电饭煲里。轻轻搅拌下。如果冲的高度够不搅拌也可以。
按下电饭煲的保温键。静止十几分钟。豆花就好了
此时如果要吃豆花就可以乘出来加上自己喜欢的调料,做成豆腐脑吃了。
豆腐模具中铺上纱布。将豆花舀入,放的满满的,把纱布在包回来。
我是用的一个筛子,里面铺上纱布,装好豆花,找了一个差不多大小的板放在面上,然后放的重物
放上重物压住,压大概半个小时到一个小时。就可以了
豆腐完工
切开看看,很细腻。切一块尝一下,豆香味十足