牛肉先浸泡2小时,期间要注意揉搓换水4-5次,之后放一小碗面到里面去,加水揉搓。
多揉搓一下,这样可以将表面洗干净,内里的血水也可以洗出一部分。(有人说牛肉的血水不碍事,这个我真的不太懂,目前按我的洗法,后面没有看到大多浮沫,我觉得还是蛮干净的,但水依然有比较浅的粉色)
看看牛肉还是很干净的吧!锅内倒入食用油,放入一部分葱姜蒜和八角,此时的蒜是剥皮的部分,爆香,将牛肉倒进去,中大火煸炒------🌱此步骤代替了焯水的步骤,不管是冷水下锅还是热水下锅这里都代替了😊
会出汤,逐渐增多,没关系,大火炒
慢慢汤会变浓稠,转中火,继续炒,汤有点点混,但是我觉得问题不大
直到把汤又差不多炒干---本来我以为会很膻的味道,实际并没有
把牛肉倒入砂锅,放入葱姜蒜,这次放的蒜就是不剥皮的部分,记得洗干净、剥掉最外面的皮~
锅内加面酱、生抽、一点点糖(可以不放),香料包,然后加热水……是热水……一定是热水!放水要根据牛肉量和锅的容量来看,我是加了满满一砂锅水。然后加一点老抽,为了调色,所以最好加水之后再加老抽~清真版的炖牛肉颜色偏深
之后拌匀,盖盖儿、大火炖1小时,转中火炖1小时,最后半小时小火炖,小火炖时候再根据口味加盐!千万不要早放盐!!----这个就是成品图啦!没有修图~
这张就是买料包送的制作方法,供参考~下次我准备试试这个方法,但是不放料包啦~
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