炖牛肉（小碗牛肉）
0
人做过这道菜
六大道
用料
炖牛肉（小碗牛肉）的做法
-
选上好牛肉腰窝部位，要肥一点挨着肋条的部位。
-
浸泡4-6小时，泡过的水保留。
-
捞出后切方丁
-
准备佐料入砂锅，冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒
-
凉水煮牛肉，撇掉血水，捞出洗净入砂锅
-
将泡牛肉水与煮牛肉水混合烧开，撇掉血沫呈现清汤
-
准备调料，生抽一勺、老抽三勺、啤酒一听、灵魂老汤一碗
-
入锅上火
-
将刚才处理好的清汤入锅加满
-
大火烧开后小火慢炖两小时，成品
-
享受
小贴士
1.泡牛肉的水与煮牛肉的汤处理成清汤是关键
2.老汤是灵魂，每次做完了记得留一碗
3.炖煮时候避免扑锅可斜插一根筷子在锅和锅盖中间
4.选牛肉一定要牛腩或者腰窝，可以肥一些
2.老汤是灵魂，每次做完了记得留一碗
3.炖煮时候避免扑锅可斜插一根筷子在锅和锅盖中间
4.选牛肉一定要牛腩或者腰窝，可以肥一些
