香嫩不腻的红烧肉 附赠卤蛋和炖白菜

五花肉切块 冷水下锅 放入姜少许 料酒 焯水10分钟 捞出洗净。之前试过不焯水的 感觉肉腥味会不容易去掉。

开火 锅里直接放入五花肉 小火慢煎 直到出很多油 肉煎到两面金黄。这个环节会出很多油，倒掉大部分，留一点即可。

放入葱姜蒜八角 炒出香味

放入料酒 一丢丢老抽 生抽 有的人喜欢腐乳口味 这里也可以加一点腐乳汁。翻炒一下加入开水。注意一定是刚烧开的水。多加水 免得烧干锅。喜欢甜味可以加几粒冰糖。小火炖20分钟左右开盖把浮上来的油撇掉。盖上继续小火炖30～40分钟， 开锅收汁。

同时也可以顺便做几个卤蛋。鸡蛋煮熟 剥壳 轻轻划几刀。在红烧肉还有20分钟出锅的时候放进去。

还有一种方法就是旁边另开一个灶 炒一锅白菜  白菜完全炒熟 出水。红烧肉炖致20分钟撇完油之后 盛三大勺汤放到白菜里 再加点水和盐。也可以加入粉条。