经典粤菜🦆酸梅鸭🦆

Name: 经典粤菜🦆酸梅鸭🦆
Ingredients: 半只约3斤番鸭; 适量（我喜欢多量）姜片; 适量料酒; 200克（1瓶）酸梅（整颗）; 300克（3块）冰片糖; 300克（1饭碗）白醋; 300克（1饭碗）水

4 人做过这道菜

Michelle方

用料

番鸭	半只约3斤
姜片	适量（我喜欢多量）
料酒	适量
酸梅（整颗）	200克（1瓶）
冰片糖	300克（3块）
白醋	300克（1饭碗）
水	300克（1饭碗）

经典粤菜🦆酸梅鸭🦆的做法

半只鸭子洗干净破成两三份。然后热锅放油下姜片，再把鸭子两面都煎透，放适量料酒，加入压成酱的酸梅和冰片糖，加入一碗白醋，一碗清水，大火煮开后，然后中小火慢慢焖煮，（大约40-50分钟，⚠️注意火力别烧干了汁）最后如果还有很多汁，可以大火收汁（但别收干了，需要剩余一些，一会切件后用于淋面）煮好后捞起来切件装碟再淋上剩余的酱汁。
美味的酸梅鸭🦆就完成了！酸梅鹅也可以采用同样的方法烹饪。
美味的酸梅🦆
美味的酸梅🦆切件装碟再淋上剩余的酱汁。
美味的酸梅🦆
有厨友问是那种酸梅，所以补个图片上来供参考（只要梅子，不要里面的水）
我所用的酸梅，供你们参考！
2020.5.4，煎过的鹅，开始制作酸梅鹅了（半只）

小贴士

酸梅鹅也可以采用同样的方法烹饪。

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

上传你做的经典粤菜🦆酸梅鸭🦆

随便看看

该菜谱发布于 2020-03-09 19:35:35

4343 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

喜欢经典粤菜🦆酸梅鸭🦆的也喜欢

广东名菜三杯鸡

仪涵baby 1 做过

年夜饭菜系

洋琪妈妈的日记 1 做过

家常糖醋排骨🍖

素心爱吃肉 0 做过

家常菜

面点坊 4 做过

作者Michelle方的其他菜谱

6寸奥利奥咸奶油蛋糕

Michelle方 520 做过

瘦肉炖花胶

Michelle方 21 做过

芒果椰汁糕

Michelle方 16 做过

香菇牛肉酱

Michelle方 14 做过

花旗参炖瘦肉

Michelle方 10 做过

灵芝太子参石斛汤

Michelle方 1 做过

木棉花侧鱼汤（春季去湿汤）

Michelle方 0 做过

糖扣番薯

Michelle方 5 做过

经典粤菜🦆酸梅鸭🦆的答疑

yezi开心就好 2020-05-14
4 赞

不用放盐或者酱油耗油吗？这样有咸味吗？放一碗白醋会不会很酸？

作者回复 2020-05-15

这是根据我自己口味记录的，你可以按配方尝试一次，再根据自己的口味去调节，不用放盐，也不用放酱油和耗油。
纵是皓 2020-05-16
2 赞

是把一瓶的酸梅自己压成酱倒下去对吗？

作者回复 2020-05-16

对的
望望wsw 2020-09-05
1 赞

亲一定要番鸭么

作者回复 2020-09-06

不一定的，用鹅都可以的
MX-wh 2020-05-13
1 赞

我有自己腌制的这个梅子，表面看起来跟你一样的，可是我这里叫咸梅。你这个梅吃起来是酸的吗？

作者回复 2020-05-15

我买的酸梅，配料表是：酸梅，水，盐，你可以参考一下是否和你的一样，只是叫法不同。
可可的甜品屋 2021-07-08
0 赞

你好！请问自制青梅酒里剩下的青梅可以做这个用吗？谢谢！❤️

作者回复 2021-07-09

必须是酸青梅才可以
Jenny_gt6z 2021-02-20
0 赞

一整瓶酸梅大概是多少克?

作者回复 2021-02-20

整瓶售卖是200克，买回来后泡酸梅的水不要，只要里面的酸梅
生仔V 2020-09-18
0 赞

300克冰糖怕不怕太甜？

作者回复 2020-10-01

有放醋，所以不算太甜，可以根据自己的口味，逐一的增加糖量
水冰皮_qvua 2020-09-09
0 赞

可以用新鲜酸梅做吗

作者回复 2020-09-09

不可以，要用这种泡过的煮才有这个味道！
下厨房用户_31gi 2020-09-08
0 赞

酸梅要压成酱？

作者回复 2020-09-09

压烂一点，不是一整颗就行了
涨小姐 2020-06-23
0 赞

不用放盐吗

作者回复 2020-06-23

不用放，酸梅有咸味的。