酸奶蒸蛋糕(8寸)

分离蛋黄蛋清

蛋清要放在一个无油无水的盆里

油、酸奶、糖10克、蜂蜜倒入蛋黄盆里搅拌均匀

将低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入到蛋黄盆里，混合充分拌匀到无颗粒粉状态

开始打蛋清，剩下的糖分三次加入

低档打1分钟左右

打成细密泡沫状态，第二次加糖，中档打发到变浓稠状态，泡沫更加细腻，第三次加糖，开高档打发到泡沫更加浓稠，提起小弯勾不变形的状态，蛋白才算打发好。

蛋白糊与蛋黄糊混合，用翻拌法上下翻拌

把8寸模具刷一层油

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，再洒上葡萄干。

盖上保鲜膜，锅里的水烧开后放上去蒸。中火蒸35分钟，熄火后再焖5分钟。

蒸好后蛋糕会回缩一点。忍不住要开吃了