彩色馒头
dayan713
用料
彩色馒头的做法
-
南瓜去皮切片，放白糖，隔水蒸熟
-
打成南瓜泥
-
高筋或者中筋面粉，南瓜，少许奶粉，酵母（用少量温水开好），这步注意南瓜很多水，所以南瓜不要放很多！（至于面粉多少量，没有固定，看面团揉的程度），把这些都放进厨师机或者和面机，你自己揉也可以，大概15分钟，待面团光滑能拉伸就可以了，放进碗加保鲜膜醒发一小时
-
菠菜叶子，只要叶子，菜梗除掉，生菠菜榨汁，放少量水，注意这里水很少就可以了，榨完后必须用密筛过筛出菠菜汁！
-
面粉，奶粉，白糖，酵母（同上），菠菜汁放进厨师机或者和面机，15分钟，放碗醒发！注意白糖会影响酵母发酵时间，所以要醒发一小时
-
菠菜团等待醒发
-
用很少水把胡萝卜榨汁，过筛
-
变胡萝卜汁，同上加面粉，奶粉，白糖，酵母揉成面团
-
因为是用白色来做双色馒头，所以白色面团量做多两倍，白色面团（面粉，牛奶，白糖，酵母），我不放水揉，用了牛奶代替，馒头会更香滑
-
全部醒发后，取其中一个一小团，我先做黄色面团
-
擀面成长条，然后前后对折起来
-
拿个白色面团同样做法
-
然后再正面用面杆擀成有规则的长方形
-
黄色同样做法
-
这步很重要，黄色长条表面上搽点水，把白色长条放上来，在两侧搽点水，卷起来
-
先把两头切开，然后用刀切成一段段
-
拿一点橙色的面团揉成很细的小长条
-
切成五段
-
对折捏起来
-
组合成小花
-
中间加个小面团黏住，如果面团太干不黏，可以沾点水
-
放到刚才做好的馒头上
-
把侧面捏捏弄整齐点
-
叶子做法一样，只不过把小长条弄长一点，压扁即可
-
来个正面看看，漂亮不？
-
来个全景图吧
-
准备第二次醒发，碟子底部抹点花生油
-
营造二次发酵环境：碟子用保鲜膜封好，防止水掉下来，如果有蒸布就最好，盖上蒸布，锅里放水，加热到大概50℃，即是你觉得有点烫手了就关火，面团在温暖的环境下会发酵！二次醒发大概半小时左右
-
看，变大了，不要开盖，直接开大火蒸5分钟
-
熟了，千万不要马上掀开盖子，关火后等待五六分钟，再开盖。如果第一时间关火就开盖馒头表皮会皱！这步很重要！
-
好香啊，又软，馒头要趁热吃才香
-
来个全家福
-
拿个漂亮的碟子装起来，三姐妹拍个艺术照
-
把馒头都站起来，看，双色的哟
-
细节图
-
看着就好想吃啊
-
放到盆子里，像糖果
-
菠菜的颜色很漂亮吧
-
细节图
-
吃不完，记得放到急冻，第二天蒸软又可以吃了
-
开吃吧，小朋友一看就喜欢
