家常烙饼
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人做过这道菜
NITA19
作为一个南方人，一个完全没有吃过北方烙饼的人，一个完全靠饭友口述的人，真的是霍霍了无数面粉，才摸索出这个方子
中间遇到的问题有但不仅限于：为什么不分层？烙完很硬怎么办？刚烙完不硬 但放凉以后很硬。。。
问饭友：还有什么不足吗
饭友：做的频率再高点就好了
中间遇到的问题有但不仅限于：为什么不分层？烙完很硬怎么办？刚烙完不硬 但放凉以后很硬。。。
问饭友：还有什么不足吗
饭友：做的频率再高点就好了
用料
家常烙饼的做法
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200g面粉中先加入90g沸水搅匀，再加入50g凉水搅匀，会形成没有散粉的雪花状，用手粗略揉成团，醒10分钟
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醒面时可以来做油酥，把所有标注了油酥的材料放在小碗里
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将配料搅匀就可以，应该是有流动性的稀糊状，也可以按自己口味添加别的香料
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10分钟后，再将面团揉匀，这个时候很容易就揉到顺滑，然后再醒10分钟
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10分钟后，将面团转移到撒了干粉的揉面垫上，分成两份，这个分量可以做两个饼
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将面团擀开成大薄片，淋上一半的油酥抹匀
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如图这样划四道
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把最右边的上面往下叠，最下面的往上叠，然后把最右往中间叠
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重复上面的步骤，叠到最左边，把四边都捏好封口，然后两面抹上油，醒10分钟
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把锅预热，这步很重要，锅里不用放油，锅热以后将饼擀开成薄片，全程中到大火，等饼鼓起气泡翻面
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火一定要足，不然烙的时间太长，饼就会发干不软了，两面烙成金黄就可以出锅
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撕开真的是层层分明又不油腻，饭友能空口吃两张
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吃不完的可以做炒饼
小贴士
1. 面团刚开始会粘手，没关系醒一下 少量手粉就好了，千万不要加面粉，面硬了饼就不软乎了
2. 烙饼下锅的时候锅要热，中间保持中到大火，看着点别糊了
2. 烙饼下锅的时候锅要热，中间保持中到大火，看着点别糊了
