入口即化无糖肉松饼干珍妮曲奇创意版(可做生酮版)
Kenneth_Yan
那么这款低糖肉松曲奇一定不能错过，
想要无糖的话，肉松可以自制，
稍后更新肉松的制作方法，
轻松做出无糖肉松，
无糖肉松还可以制作生酮肉松曲奇，
✔原以为只有长辈喜欢的肉松曲奇却在朋友圈子内出奇的受欢迎，
一直有朋友跟我订这款肉松曲奇，
好吧，刚复工真的非常忙，
但是受朋友所托，
还是做了几盒，
刚好把食谱分享给大家^O^
用料
| 低筋粉(生酮的话改用巴坦木粉) | 125克 |
| 黄油 | 80克 |
| 肉松(生酮的肉松必须自制) | 30克 |
| 奶粉(生酮改用椰子粉) | 15克(生酮版25g) |
| 淡奶油 | 15ml |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 玉米淀粉(生酮版改用车前子壳粉) | 4克(生酮版5g) |
| 星爸爸代糖(or其他代糖1:1甜度) | 0.5克(or 3g) |
| 小苏打 | 0.5克 |
入口即化无糖肉松饼干珍妮曲奇创意版(可做生酮版)的做法
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✔自制肉松，粗略打碎，
不能打的太细，
差不多最大的颗粒不大于直径3mm就行，
还要特别说明的一点是，
这里做饼干的肉松必须是松脆的肉松，
如果买来的不是这样的肉松，
请放在锅里小火烘脆，
烘的时候请记得时不时翻一翻，
不然会烘焦，
-
✔黄油软化，
再次重复，
是软化、软化、软化，
怎样算软化呢？
首先，肯定不是液化，
完全变成液状了就肯定不行了，
其次，要可以顺滑的搅拌，
软硬度可以参考老酸奶的感觉，
先放着让它慢慢软化，
(我是放在暖菜板上40℃静置软化的)
没有暖菜板小伙伴，
隔水或放烤箱，
30°左右软化也可以，
-
✔鸡蛋打匀，
加入代糖，
继续打匀，
别打发，
要求高的小伙伴蛋液还可以过一遍筛，
我是打匀后直接用的，
✔加入15ml淡奶油，
继续打匀
-
半软化的黄油，
放暖菜板上软化由于接触面只有底面，
所以要时不时搅拌下，
顺便可以看下软化的程度，
-
完全软化好的黄油，
关暖菜板，
利用余温，
可以保证黄油不会再硬化
黄油备用，
-
✔混合各类粉(低筋粉，奶粉，玉米淀粉)，
如果是制作生酮版的，
请使用(巴坦木粉，椰子面粉，车前子壳粉)
然后粉四至五次慢慢筛入软化好的黄油中，
第一次少筛一些，
翻拌匀再筛第二次，
再翻拌匀筛第三次，
直至筛完翻拌匀，
完全不见干粉，
tips:生酮版网筛选30目的就足够了，
毕竟颗粒大
-
✔加入肉松碎，
继续翻拌匀，
再加肉松继续翻拌，
肉松的用量可以按照大家自己口味添加，
-
✔拌好的面团
-
✔包保鲜膜放入模具，
先把保鲜膜平铺在桌上，
把面团放在上面，
大致捏成条状，
放入模具后压平即可，
✔放入冰箱冷冻35分钟，
-
✔冷冻好之后拿出来切片放在烤盘上，
切片的时候烤箱先预热五分钟，
上管140℃(具体温度按照自己烤箱脾气调整)，
下管125℃(不能上下管分开调温的，设置上下管135℃，底层加多一个烤盘挡一下)，
没有风循环的烤箱，
最上层加烤架，上面铺一层锡纸，
挡一下颜色就会比较均匀，
预热好把烤盘放进去，
烤40-45分钟，
时间到了之后在烤箱里再多放五分钟后，
拿出来放在网架上放到常温，
即可装盒，
-
✔^O^可以装盒啦，
这个配方，
可以在13.5cm直径，
高6cm的饼干园罐中刚刚好装一整罐，
自己吃的就随便找了个罐子装，
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✔朋友定的装的整齐好看些^O^
小贴士
1、有的朋友问，为啥同样的配方，做出来口感差好多，我想说手法，黄油软化程度，粉有没有筛，搅拌到不到位，每个烤箱不同脾性等等，都会影响口感，需要自己慢慢摸索，其实就算是我自己做，一年四季做出来口感也是略有差别的，好吃就可以啦^O^
2、对于自己烤箱，平时如果经常会烤焦食物的，除了调低温度外，上下加锡纸挡一挡也是很好的办法哦，
3、外面买的肉松几乎都有蔗糖，想要无糖就自己做肉松，能接受低糖的，买成品也是会方便好多。
希望大家会喜欢哦^O^
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