可媲美珍妮小熊曲奇的[生酮无糖低碳曲奇饼干]

Name: 可媲美珍妮小熊曲奇的[生酮无糖低碳曲奇饼干]
Ingredients: 140克巴坦木粉(杏仁粉); 90克草饲黄油; 1/2个鸡蛋; 25克椰子面粉; 15克奶粉; 15ml淡奶油; 5克车前子壳粉; 2克代糖; 0.5克小苏打

6.5 综合评分

14 人做过这道菜

Kenneth_Yan

✔这款曲奇是为家中糖尿病长辈常备的小点心，
饼干铁罐很眼熟吧？
哈哈，没错，就是拿以前吃完的珍妮曲奇的罐子装的，
大小刚刚好。
早茶或下午茶，喝茶、喝咖啡时，
最佳茶点之一哦，
✔主要原料使用了:
草饲黄油、巴坦木粉、甜菊糖等简单低碳水材料，
低碳水的材料可以控制摄入碳水化合物的量，
除了生酮的小伙伴特别适合以外，
也非常适合糖尿病人。
✔Kennth因为家里有糖尿病的长辈，
机缘巧合下开始对生酮、低碳等这一类的饮食方式开始感兴趣，
自己也通过生酮饮食成功减重15kg，
后通过学习考取了中级健康管理师，
目前也还在学习营养学，
通过自己学到的知识结合之前对生酮、低碳的研究，
✔陆续尝试很多烘焙食谱和菜谱，
暂时因为自己还有主业工作，
平时空下来也要给长辈们制作点心，
精力比较达不够，更新相对也较慢，
有兴趣的小伙伴可以关注Kennth哦，
只要一有空，我会尽可能更新的^O^

用料

巴坦木粉(杏仁粉)	140克
草饲黄油	90克
鸡蛋	1/2个
椰子面粉	25克
奶粉	15克
淡奶油	15ml
车前子壳粉	5克
代糖	2克
小苏打	0.5克

可媲美珍妮小熊曲奇的[生酮无糖低碳曲奇饼干]的做法

✔第一步:配粉
先把所有粉加一包1g装代糖混合在一起摇匀，
这里我用了个密封袋装所有粉，
没有密封袋的话，其他保鲜袋也可以，
✔第二步:软化黄油
切90g黄油放在料理碗中，
由于是冬天，
我放在暖菜板上，设定40℃进行软化的，
没有暖菜板的话隔水或者烤箱里40℃左右也可以，烤箱的话温度不能高也不能久，
温度过高时间太久就会液化了，
夏天的话，室温就可以了，
90g黄油
半软化搅拌后
加入一包1g代糖继续搅拌
搅拌至完全软化后，略打发一下，不需要打发过度，不好拿捏的小伙伴也可以不用打发，
✔第三步:混合奶油蛋液
鸡蛋另外打匀，
取一半，大个鸡蛋取1/3，
加入淡奶油15ml打匀，
慢慢倒入软化后的黄油中，
边倒边打匀，
✔第四步:筛粉
慢慢筛入预先混合好的粉，
分5-6次筛入，
每次拌匀至看不见干粉后，再筛，
筛剩下的粉别浪费，一起倒进去继续搅拌，
杏仁粉本身就不及低筋粉那么细腻，
所以生酮曲奇不会有普通黄油曲奇那么绵密的口感，
但并不影响它奶味素香的品质，
想要体验普通曲奇那么绵密入口即化的口感，可以继续关注Kenneth，
稍后会更新无蔗糖版黄油曲奇，
绵密到入口即化，
再也不用去HK排队买小熊曲奇了，
言归正传，
翻拌的过程有点漫长，
但一定要翻拌到无干粉，
最后一次筛入翻拌到无干粉后再拌5分钟左右即可，
✔第五步:装模具
平铺好保鲜膜(这部是为了模具脱模方便)，
把拌好的面团倒在上面，大致挫成条形，
放进方形饼干模具，
之后压平，放进冰箱冷冻30分钟，
之后拿出来，切片，
厚度约4-5mm左右，
这个可以随意，想厚点或薄点都可以，
但建议不要大于6mm或小于3mm，
太薄拿的时候容易散，
太厚烤的时候容易外面干了或焦了，里面还是油心，
✔第六步:烘烤
上下管130℃(每个烤箱情况不同，Kenneth用的是32L烤箱，如果更大，温度相应调高5-10°，自己可以尝试下，如果烤箱更小，温度相应调低5°)，
预热5分钟，
然后放入烤盘，
进行烘烤25-28分钟，
第一次做可以自己揣摩下自家烤箱的习性，
方形比较省事，
用裱花的方式做也是可以的，
配方里淡奶油多加5ml，
最后拌好的面团会偏软，有点接近膏状，
放入裱花袋，裱花，烘烤即可
香味弥漫整个房间，
每次出炉都偷偷吃掉一块，
友情提示:刚出炉的点心尽量不要吃哦，
冷却后再食用比较好哦
还做了咖啡味的，超爱，
配料里加多3g即溶清咖的咖啡粉即可，
千万别加错，不是那种研磨的咖啡粉哦，
是即溶咖啡粉，
加在奶油蛋液里打匀直至完全融化无颗粒，
之后的步骤都相同哦
成品装袋即可，或者装进饼干罐
像这样
慢慢的能量哦，
欢迎小伙伴们一起来探讨研究健康饮食哦^O^