苹果 | 2个 |
梨 | 1个 |
洋葱 | 0.5个 |
姜 | 20g |
大蒜 | 1.5头 |
韭菜 | 适量一撮 |
小葱 | 3根 |
粗➕细辣椒粉 | 共300-400g |
糯米粉 | 50g |
煮糯米粉的清水 | 500克 |
盐 | 自行调节 |
鱼露 | 3勺 |
虾酱 | 1到2勺 |
白菜 | 2颗 净重4kg |
白萝卜丝(加白菜里头的) | 适量也可不加 |
萝卜 | 3根 |
胡萝卜(加萝卜里)头的) | 1根 |
洋葱丝(加萝卜里) | 5克 |
糖 | 60克 |
麦芽糖 | 10g |
牛肉粉 | 15克 |
味素 | 1勺 |
白菜提前用盐进行腌制,具体操作就是切一半菜梗菜叶撕开,避免太多碎菜,同样一半再中间底部切一刀,用盐洒满每一片叶片,上面撒两碗清水,压重物,静至至少4h,冲洗叶片 拧干
分享一张叶片变化的图片
萝卜同样切小块,撒盐,稍微➕半碗水
煮糯米水,将糯米和水倒入不粘锅中,小火搅动煮沸至粘稠。
将辣椒粉➕苹果,梨,洋葱,大蒜,姜文中开头的材料搅打成的泥 混合
趁糯米粉还热倒入步骤5辣椒粉泥的混合物中搅拌
这是搅拌好的样子,是不是很有食欲,来,继续努力,马上就好了加油奥力给!
葱➕韭菜下进去搅拌 鱼露➕虾酱也可以放进去了
萝卜腌好捞出沥干
胡萝卜丝➕洋葱丝加进去
混合好的辣酱翻拌均匀
玫瑰花瓣一片一片掉落在眼前……咳咳!严肃认真地对待!把每一片!连大白菜的腋窝也涂满我们的辣酱,就酱,扔冰箱发酵去吧!