泰式黄咖喱鸡(满满都是泰国的回忆)

鸡脯肉切小块，因为我用了冰冻鸡脯，所以用植物油腌制一小下，口感会更嫩。

采用了Real Thai的调制黄咖喱。泰式黄咖喱很多品牌，我在泰国试过很多种，个人最喜欢这个牌子。

土豆切丁，胡萝卜切丁，备好50g黄咖喱酱，230g椰浆(一定用椰浆，和椰奶不同的，椰奶的风味会下降很多)。

热锅放植物油，先下黄咖喱酱炒(喜欢洋葱的朋友可以放洋葱同炒)，然后下鸡块快速翻炒，再把椰浆倒入翻炒到出很香的味道，加180g水。

把胡萝卜和土豆丁放入翻炒均匀。

开中火熬煮，期间时不时翻动一下，以免糊锅。

10-15分钟后，咖喱沸腾，加入两小勺砂糖(一定要加，这才是泰国味，鱼露可选，因为有的人受不了鱼露的味道)开大火收汁，但不能收干，起锅，配上白米饭，满满的泰国味道，仿佛又回到清迈的泰国人家。