糖醋藕盒

肉剁末加入2克盐，料酒，生抽，葱花，姜末抓均匀，沿一个方向猛搅上劲备用。

藕去皮清洗干净，切3mm薄片，过清水去除淀粉（注意尽量不要把藕片顺序搞乱，后面夹肉时两片不一样大）。

取两片藕中间夹上肉馅用手研捏，使肉末钻入藕孔中也利于两片藕粘贴在一起。

淀粉，面粉按3/1混合，加1个鸡蛋，适量清水搅拌成酸奶状面糊，加入1勺食用油搅拌均匀备用。

起锅烧油，油温五成热用筷子夹藕盒沾匀面糊下油锅煎至定型使之不散，再煎2分钟出锅，全部煎完后油温升高复煎至两面金黄，捞出。

煎制藕盒时，准备料汁：老抽，白糖，香醋，盐，味精，半碗凉水放碗中搅匀备用

起锅烧油，油热下蒜末，葱丝，姜末爆香倒入藕盒翻炒均匀，一手拿锅盖，一手把料汁倒入锅中迅速盖上锅盖，摇动炒锅防止粘锅。

小火炖3至4分钟待汤汁收干出锅装盘。