正宗老北京红汤羊蝎子火锅
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人做过这道菜
THEDEAMON
第一次吃羊蝎子是去北京出差，同事请吃的老北京羊蝎子，当时没听说过，以为是蝎子🦂️，没想到是羊脊骨哈哈，红汤白汤羊蝎子都是我的爱，2020年初，被疫情困在家，买了好几斤羊蝎子，也算是给宅家的人一个慰藉吧
用料
正宗老北京红汤羊蝎子火锅的做法
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准备配料，羊蝎子泡出血水
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羊蝎子解冻洗净后凉水入锅，水可以多放点，后面还会用到
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水开后，依次加入1勺料酒，4片姜，1根香葱，和几粒花椒（花椒是羊肉的灵魂，少放几粒就够了，不加不行，加多了也不行）
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大火煮沸5-6分钟后撇去浮沫，然后捞出羊蝎子，注意汤不要倒
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另起一锅烧油，游五成热时，加入剩余的调料炒香
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加入煮好后的羊蝎子（注意之前的生姜和葱不要放入一起炒，那个不要了）一起翻炒，翻炒均匀后加入生抽和剩余的料酒炒香
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然后加入刚才的高汤，再倒入老抽调色，大火煮开后转小火炖煮一个半小时
小贴士
最后可以加入萝卜土豆等喜欢吃的蔬菜🥬
