冬笋炖排骨

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每年冬天都念着这锅鲜汤。给自己做个备份。

用料  

冬笋 1500克(含壳)
排骨 500克
料酒 适量
2-3片
盐、胡椒 适量

冬笋炖排骨的做法  

  1. 冬笋剥壳

    冬笋炖排骨的做法 步骤1
  2. 切厚片

    冬笋炖排骨的做法 步骤2
  3. 排骨加姜片料酒焯水去血沫

  4. 另起一锅水,烧开,把焯水的排骨捞起放入,加入白胡椒粉适量,炖半小时。如果排骨较少可加入一坨猪油增加油气,汤更香。

  5. 冬笋片焯水,能去掉涩味儿

  6. 加入冬笋片再炖九十分钟,加适量盐,可加少许鸡精。

小贴士

冬笋没用完的可以焯水后捞起装保鲜袋放冷冻室。但是!焯水冷冻过的笋汤没那么鲜美!和现剥的笋炖出来的汤的鲜美程度不是一个等量级!
 
该菜谱发布于 2020-03-01 19:55:19
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