2020宅家接力之电饭煲（傻瓜老式电饭煲版）蛋糕 （附上高粉转低粉秘籍）

谢谢 不藏私面包匠人的配方，我用的就是这个配方哦！盗用一下下 嘿嘿😁……很好的配方哦！他有原创的帖子，我觉得很不错，大家可以去参考一下呢！

不是给奥克斯做广告，只是告诉大家我的电饭煲是怎么的老式傻瓜而已。

将蛋黄和蛋清分离后，蛋清放入一个大一点的打蛋盆，备用。

将5个蛋黄放入打蛋盆。

加入牛奶

再加入玉米油，然后用蛋抽搅拌均匀，使其充分乳化。

将低粉筛入乳化的蛋黄液中，翻拌均匀。划Z字，粉末均匀完全溶于蛋液就可以了。不需要过度搅拌。放一边备用。

给电饭煲涂油，不仅仅是底部，整个内胆上都均匀的抹油，放在一边备用。

取蛋清盆，一次性加入所有的糖后，再➕一克白醋，然后开始打蛋。

先低速将糖和蛋清打匀。

然后高速打发蛋清。

这个状态还不够，要继续打发！

打到完全干性，倒杯不洒，那就是完全okay啦。

插个硅胶刮刀，让大家感受一下蛋白的状态。嘿嘿！

取1/3打好的蛋白加入蛋黄液，翻拌均匀。注意不要画圈圈，也不要过度搅拌。实在不知道手法的请参考戚风蛋糕的相关手法。

将拌好的蛋液倒入有2/3蛋白的盆内，翻拌均匀。不要过度搅拌，切记切记。

这是搅拌完成的蛋液，倒入刷过油的电饭锅内。倒入的时候，从高处导入，稍稍平整蛋糊后，震一震，去掉大气泡。将内胆放入电饭锅后盖上盖子开始煮饭。煮饭模式在5分钟后基本就结束，按键自动跳起去到保温模式。等待10分钟后，再将按键按下去到煮饭模式，继续煮。这样反复4次，最后一次按键去到保温模式时就煮好了，大概50分钟到1小时。

打开盖子后，会看到满满一锅蛋糕。（我是小号的锅，蛋液倒入时有半锅）取出内胆，倒扣在网架上晾凉。

给大家看一个翻车的例子。这是没刷油的第一锅。底粘住了，下不来...

倒扣晾凉后，用戚风徒手脱模的方法，取出蛋糕。

底部略厚，顶部就很嫩啦！（现在是底在上，顶在下）

切开看，里面很不错哦！细腻柔软。