家庭肠粉(自制粉浆)
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人做过这道菜
Summer914
疫情期间，挥霍腻了小麦粉，再来挥霍粘米粉，结果超市都卖完了，网站买要一个月后发货，大家都在忙着当大厨，什么粉都不放过，孩子不能总是吃上火的食物，操碎老母亲的心。他最爱肠粉，所以试试自己制粉浆，没想还挺成功，这粉浆还能做几种早餐呢。
这是自制的大米浆，口感没那么顺滑，因为粉不够细，我主页那还有用粘米粉和澄粉的做法，那个口感更好，仅供参考。
这是自制的大米浆，口感没那么顺滑，因为粉不够细，我主页那还有用粘米粉和澄粉的做法，那个口感更好，仅供参考。
用料
家庭肠粉(自制粉浆)的做法
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大米隔夜泡好，第二天泡好的米是一碗左右。然后加入2碗的水，倒入破壁机打碎，如果有免过滤的豆浆机，可选择果汁功能。
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我的机子一下子打不了那么多，所以过滤后很粗，我就分几次打，把粗的倒进去，加点滤后的浆水继续打。你们的机子可能一下就好。
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可能有些粗粉，没关系，蒸前搅拌均匀。
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往米浆内倒入生粉(玉米淀粉)，如果是有澄粉就可以加澄粉和玉米淀粉，澄粉口感更好，当时我没有。然后搅拌均匀。
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准备材料，我用最简单的。
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盘刷油 ，一定要薄，不然太多油，浆不匀，建议第一盘蒸白粉，试感觉，觉得硬就加水，烂就加生粉。一汤匙的粉桨，要搅匀才倒，你们脑补外面师傅拉粉的样子，进开水锅前，又摇几下，放平，大火蒸2.3分钟这样。
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弄匀材料，薄点。
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拿出后放在湿毛巾那降下温，刮起，刮刀抹点油比较好刮。
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酱油的做法，最简单的。热油加葱或蒜爆香，小火加入蚝油生抽，加2勺水，也可调成芡汁，加点糖。淋上！孩子吃，不要那么咸。
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第二次放了点老抽。
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还有粉浆不要浪费，上面肠粉是2个人的量，然后有多我继续做点白。。粉卷，这个可以放凉一点用刮刀卷。
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我们这边叫冷粉，用上面的肠粉汁，我儿最捧场，都吃光。
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第二次制浆有多，我做了芋头糕，第二天早餐又完成了。
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芋头，香菇，葱头，盐，生抽，蚝油炒一下，如果有腊肠虾米切碎！还有白胡椒粉！但是给孩子吃，清淡点吧，准备开水入锅。
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我最喜欢芋头
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蒸好，也可以拿点来煎，这是3分之一个芋头。够我和儿两个人吃。
小贴士
做多几次，找感觉，自己的米浆，新鲜，好吃。加澄粉更好！粉要蒸熟点才好刮。做了好多次肠粉，个人喜欢1比1，5的水和粉混合，不喜欢烂烂的感觉。你们可以调整水和粉的量，生粉的作用是为了增加硬度，只是粘米粉的话，会比较软，生粉的量可以自由调整，加澄粉是会Q弹的感觉。
