驴打滚（豆面卷子）
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人做过这道菜
杨扬的手艺
在东北想吃驴打滚，只有在天气渐暖的时候才能买到，因为自己实在太喜欢吃，冬季的时候又买不到，就学做了，经过了几次的实践操作，记录下了这个方子。
用料
| 熟糯米粉 400克 | |
| 玉米淀粉 50克 | |
| 白糖 20克 | |
| 温开水 600克 | |
| 玉米油 10克 | |
| 京日红豆沙 适量 | |
| 熟黄豆粉 200克 |
驴打滚（豆面卷子）的做法
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熟糯米粉、玉米淀粉混合均匀。白糖、温开水、玉米油搅匀。倒入混合好的糯米粉、玉米淀粉中。搅拌成糊状，放入蒸锅中蒸25分钟。凉晾待用。
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黄豆面儿撒面板，倒入晾凉后的面糊 ，面糊上面也撒上黄豆面 ，擀成薄片儿状。
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擀好的面片儿上抹匀豆沙馅儿。
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卷成桶状，切块即可。
小贴士
1.每个牌子的糯米粉吸水性都不一样，水不要一次性全部加入进去，我用的是黄国粮业的水磨糯米粉。如用新良的水磨糯米粉，加水550g就可以。
2.生糯米粉用烤盘儿装上，190度烤10一15分钟，微微发黄就可以了。
3.喜欢吃粘的，玉米淀粉50克即可，如果不喜欢吃粘牙的，适当增加淀粉量。
4.京日红豆沙，我往里面掺了点凉白开，不能太干，如果太干的话，不好抹勺。
5.驴打滚尽量当天食用完，第2天吃会发硬，口感就不如第1天好了。
6.熟黄豆粉，喜欢吃可以在面上多撒些 ，多余的可以存下来，下次继续使用。
2.生糯米粉用烤盘儿装上，190度烤10一15分钟，微微发黄就可以了。
3.喜欢吃粘的，玉米淀粉50克即可，如果不喜欢吃粘牙的，适当增加淀粉量。
4.京日红豆沙，我往里面掺了点凉白开，不能太干，如果太干的话，不好抹勺。
5.驴打滚尽量当天食用完，第2天吃会发硬，口感就不如第1天好了。
6.熟黄豆粉，喜欢吃可以在面上多撒些 ，多余的可以存下来，下次继续使用。
