土豆粉（自制）
7.9
综合评分
24
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汤圆麻麻13
用料
| 水 | 140克 |
| 盐 | 少许 |
| 土豆淀粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个蛋清 |
土豆粉（自制）的做法
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备好材料（土豆粉和土豆淀粉是一个东西）
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30g常温水+50g土豆淀粉搅拌下（用大碗等下直接在这碗里和所有的面）， 水量少，这里会搅拌不动，因为变成了非牛顿体，不要紧，随便搅两下
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110g的水烧开，这里敲黑板！！！非常重要！！！成败的关键！！！水一定要滚滚的，很开很开才行，不要只冒一点点泡就着急用
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趁滚烫，毫不犹豫地倒进刚刚拌的50g粉里，搅拌搅拌搅拌，会变得晶莹剔透，非常有黏性的
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另外250g土豆淀粉+蛋清+一丢丢盐，全部加入刚刚拌好的50g熟粉中
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动手抓揉
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准备好神器，锅里烧水，再准备好一大盆凉水，一会粉出来要过凉水
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找个大力士，压面
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煮一分钟
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捞出过凉水，成品，非常Q弹
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蒜泥+葱花+白芝麻+辣椒 （浇热油）
再+2勺酱油+2勺陈醋+1勺耗油+1小勺糖+1小勺
土豆粉煮2分钟，烫点青菜
出锅，淋上些汤
酸辣土豆粉
如果要做砂锅的，可以参照麻辣烫的汤底做
小贴士
水一定要烧开，烧开，烧开！！！
