大年初一的水晶饺(小麦淀粉Vs土豆淀粉4:5版)

5 人做过这道菜
不断尝试着用不同粉的配比来做水晶饺
只为希望水晶皮的口感能更完美
即使失败也不气馁
认真做好每一次记录
以免踩上相同的“雷”

这个配比的粉,做出来的水晶皮
色泽:晶莹剔透
口感:QQ弹弹

用料  

小麦淀粉 40克
土豆淀粉 50克
1克
开水 110克
碱粉 一丢丢
食用油 8克

大年初一的水晶饺(小麦淀粉Vs土豆淀粉4:5版)的做法  

  1. 碱粉加入水中烧开,倒入混合好的(粉+盐)中,搅拌均匀;

    大年初一的水晶饺(小麦淀粉Vs土豆淀粉4:5版)的做法 步骤1
  2. 揉至光滑的面团,加入食用油继续揉透起弹性;

    大年初一的水晶饺(小麦淀粉Vs土豆淀粉4:5版)的做法 步骤2
  3. 搓长条 切成小挤子;(全程需盖保鲜膜防干)

    皮子制作:案板抹油、刮板抹油,面挤子按扁,用刮板在上面转着撵压成圆面片,再用刮板把面皮轻轻铲起,包制。

    大年初一的水晶饺(小麦淀粉Vs土豆淀粉4:5版)的做法 步骤3
  4. 包好入烧开的锅中,中火蒸6~7分钟出锅;

    大年初一的水晶饺(小麦淀粉Vs土豆淀粉4:5版)的做法 步骤4
  5. 出锅装盘;

    大年初一的水晶饺(小麦淀粉Vs土豆淀粉4:5版)的做法 步骤5
  6. 美味又有颜值的虾饺,真是人见人爱😊

    大年初一的水晶饺(小麦淀粉Vs土豆淀粉4:5版)的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱创建于 2020-01-25 11:00:46
1209 收藏


大年初一的水晶饺(小麦淀粉Vs土豆淀粉4:5版)的答疑

  • 黄理  2020-02-04  
    2
    冷会硬?
    作者回复 2020-02-04  
    这个是要热吃的。
  • A�尤尤�  2020-06-14  
    1
    小麦淀粉是面粉吗
  • 大卫额娘  2020-05-20  
    1
    我一蒸就碎,是不是蒸时间长了?
    作者回复 2020-05-20  
    水烧开了再放上去用中火蒸,6~7分钟就可以了,时间长了会开裂的。
  • 破老王  2020-04-28  
    1
    可以只用小麦淀粉,不加土豆淀粉吗?
    作者回复 2020-04-28  
    可以,就是不够Q。
  • 多多MaMa  2020-04-16  
    1
    没有小麦淀粉可以只用土豆淀粉吗
    作者回复 2020-04-16  
    可以,我就这样做过,只是口感有点不同,在包的时候也稍微难包了点。
  • 阿雨4806  2020-04-03  
    1
    请问土豆淀粉可以用玉米淀粉替代么?不好意思我实在搞不清楚这几种淀粉的区别 😥😥😥
  • 依琪_0ao7  2020-03-25  
    1
    步骤1的碱粉放多少克?
    作者回复 2020-03-25  
    就是用手捏一点点就可以,连1克都没有。
  • 美美4511  2020-03-15  
    1
    酵母代替食用碱可以那
    作者回复 2020-03-15  
    不可以的噢
  • 悠然_s4t5  2020-03-05  
    1
    小麦淀粉是什么?
    作者回复 2020-03-05  
    就是澄粉,超市里有卖。
  • 黄理  2020-02-04  
    1
    食用碱粉那种???
    作者回复 2020-02-04  
    就是食用碱,粉末状的,超市有买。

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