天津卫烧茄子
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人做过这道菜
哇哦一只羊
在下厨房搜烧茄子，几乎都是酱油版本。作为天津人，从小吃的烧茄子都是面酱版的。写个菜谱记录一下。
用料
天津卫烧茄子的做法
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茄子洗净，擦干表面水分，切滚刀块。同时锅内倒入油炸食物需要的油量，预热后，放入茄子。
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利用油炸茄子的时间，清洗蒜和香菜。蒜切末，香菜切碎。
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茄子炸到表面微焦，盛出沥油。
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倒出之前的油，只留少许底油，开小火，倒入甜面酱。将面酱和油炒在一起，倒入茄子。
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将茄子炒匀，让面酱包裹着茄子，加入适量白糖，炒匀。
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出锅，加入蒜末和香菜碎。
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吃的时候拌匀。
小贴士
我平时喜欢买长茄子，所以用了长茄子，用圆茄子也可以。
茄子别切太小，炸后再炒，会缩小。
一定要擦干茄子表面的水，再切块。避免炸的时候崩油。
不需要放盐，面酱的咸度足够，糖一定要加，综合面酱的咸，口感更好。
这道菜很简单，就是费油，我是用前一天炸油条剩下的油炸的。
不需要炒很久，炸的时候茄子已经熟了，只要面酱和糖炒匀就可以出锅。
茄子这样做，非常不健康，但是好吃。
茄子别切太小，炸后再炒，会缩小。
一定要擦干茄子表面的水，再切块。避免炸的时候崩油。
不需要放盐，面酱的咸度足够，糖一定要加，综合面酱的咸，口感更好。
这道菜很简单，就是费油，我是用前一天炸油条剩下的油炸的。
不需要炒很久，炸的时候茄子已经熟了，只要面酱和糖炒匀就可以出锅。
茄子这样做，非常不健康，但是好吃。
