番茄炖牛腩

准备食材

处理食材:
1.牛腩
牛腩洗净，冷水下锅，加入少许姜片和1勺料酒，水开后，看到出现血沫就好，把牛腩捞出，用热水清洗学沫后，沥水备用
2.番茄
烧一些开水，备一些冷水。把番茄划浅浅的十字花刀，番茄下热水中滚一下，发现番茄皮有些卷起就捞出来放入冷水中，直接把番茄皮撕去，把番茄切小丁备用
3.胡萝卜、洋葱
胡萝卜去皮切小块备用
洋葱去皮切成小块备用
4.香料
香料备好（香叶、桂皮、生姜切片、花椒、辣椒，大蒜拍碎）
5.料汁
料酒1勺、老抽1勺，味极鲜2勺，一起搅拌均匀

锅中倒油，先下洋葱，洋葱炒出香味，变的有些透明了之后，下胡萝卜翻炒一下，接着下番茄丁加一点点盐炒出汁水，炒好后盛出备用

锅中倒油，下2勺白糖，小火熬糖色

糖熬化了，慢慢有点焦糖色了，火不要太大，不然会糊，后面做出来的味道会发苦

糖色炒好后，把牛腩倒入翻炒上色，然后把香料一起加入翻炒2分钟出现香味

倒入准备好的料汁，翻炒2分钟

翻炒好后，盛出备用

把这两种全部倒入砂锅中

加开水，一定是热水或者开水，水量没过食材，炖3－4小时直到牛腩炖烂就好啦

成品
我做的这个没放花椒，大家记得要放花椒，没有花椒，总感觉差点什么，色香味都好，就是少了花椒的麻，花椒很有必要