自制辣炒牛肉
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大叔爱琳琳
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 5～6瓣 |
| 淀粉 | 2～3勺 |
| 小青椒 | 10个 |
| 蒜苗 | 1～2根 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 酱油 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 花椒面 | 半勺 |
| 花椒粒 | 20～30粒 |
自制辣炒牛肉的做法
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牛肉500克切片，加盐20克，料酒1勺，干淀粉少许，花椒面少许，搅拌均匀，至略微粘手即可。
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干辣椒切细，姜蒜切末，小青椒切段或者切滚刀块都可以（图中辣椒没切完），蒜苗切段，香菜切末（点缀用，可以不加）
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炒菜过程忘了拍照:
锅热下油，放入花椒粒、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒末，炒香后放入腌制好的牛肉。
一定要大火，不停翻炒，不然牛肉有淀粉，容易黏成一块，炒至断生（牛肉发白）。
倒入青辣椒和蒜苗，加一点儿酱油着色，香醋提香。（腌制的时候有盐，豆瓣酱也挺咸，不用放盐了。）
继续翻炒两三分钟，出锅装盘，撒上香菜点缀。一道美味的下饭菜就出炉啦！
