北方馒头（超详细讲解）
0
人做过这道菜
杜杜的美麻麻
本人是河南人，从一个吃面食的地方嫁到一个吃米饭的地方，从小吃面食长大的，多多少少饮食方面还是有障碍的，所以就开始自己在家做起来了
用料
北方馒头（超详细讲解）的做法
-
面粉倒入盆里，准备400克温水，不能超过35度的水，不然酵母会被烫死掉，把糖和酵母倒进温水里化开，分多次加入面粉搅拌成絮状后，然后把面揉成光滑的面团，所谓光滑就是三光，面光手光盆光就行了，然后放在温暖处发酵至面团的两倍大。
-
发好的面团就是这样子，用手戳个洞不会回缩
-
把发好的面团放在板上洒点干面粉揉空排气，用干面粉的目的是为了不粘手，多点少点都没影响，如果不知道怎么算揉好了，大概20分钟也就揉好了，我一般都是最少揉20分钟，这样做出来的馒头更好吃😋然后把面团搓成长条，切成上图一样的面剂子，进行第二次发酵，20分钟左右
-
像这样就发好了，长大了一些，拿起来明显变轻，用手轻轻按下去能快速回弹，然后热水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，一定要焖，不然馒头会塌陷的
-
大馒头出锅了，是不是很有食欲呢？做包子基本也是一样的步骤，以后会再更新了
-
照这方法做出的不管是包子还是馒头，随便怎么捏都能迅速回弹噢！
小贴士
想做出杜杜麻麻这个版本的馒头，只需记住两点：一、面一定要发好，室温很重要。二、揉面一定要揉到位就好了
