新手都不会翻车的 超简单自制焦糖珍珠奶茶「不比店里差哦」含一次就成功的珍珠做法
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
鄭小廚
用料
| 🅰️制作珍珠材料 | |
| 木薯粉 | 200克 |
| 黑糖（红糖） | 30克 |
| 水 | 80克 |
| 黑糖或黑糖酱（熬珍珠） | 20克 |
| 🅱️制作焦糖奶茶材料 | |
| 白糖或冰糖 | 20g |
| 红茶茶叶（根据浓度下）或茶包「2包」 | 20g |
| 牛奶 | 800ml |
新手都不会翻车的 超简单自制焦糖珍珠奶茶「不比店里差哦」含一次就成功的珍珠做法的做法
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珍珠一步成功自制法子
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红糖和水一起煮到沸腾「一定要沸腾」这是成功最重要的一步⁉️煮开后关火，倒入一半木薯粉。迅速搅拌！搅拌后倒入剩下木薯粉后开始趁热揉
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揉成光滑且没有颗粒即可，只要是沸腾的水加入木薯粉就不会出现失败品…如#非牛顿流体
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接下来就是量耐性的时候了，一颗颗搓 这过程其实也是挺享受的！可以缓解压力哦！搓呀搓就好了
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煮一锅开水后倒入珍珠，煮到全浮上来后，关小火煮十分钟
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煮到透明后关火，盖上盖子焖上十五分钟
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焖后捞出倒入冰水中，这一步可以防止全部黏在一起哦，放着备用！看到这通透的黑珍珠你心动了嘛💗反正我已经控制不住了
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焦糖奶茶制作法子
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锅中倒入白糖或者冰糖「这次我用的是白糖」开火边煮边搅拌以防烧锅，炒到糖全融化
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糖融化后倒入茶叶翻炒「如是用茶包的话，糖融化后直接加牛奶煮再丢茶包」
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茶叶翻炒到出茶色后加入牛奶🥛煮「如茶叶太干可加点水先煮下茶叶让茶色出来一些」，如喜欢喝甜点的可以再加上一点糖。煮上十分钟后倒掉茶叶，焦糖奶茶就养成了，可倒入壶里备用，下面再将我们的珍珠熬下黑糖
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锅里倒入黑糖酱或者自制的水加黑糖融化后，倒入冷切后的珍珠，确保每颗珍珠都裹到黑糖，等下味道更好
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黑珍珠挂壁，倒入奶茶
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自制焦糖珍珠奶茶续命啦
小贴士
❣️制作珍珠时最重要的一步，千万要把水煮到沸腾，千万千万
❣️珍珠只能用木薯粉或者木薯淀粉
❣️制作珍珠时出现失败，成了非牛顿流体记住千万千万千万别再加粉，回炉加热搅拌可以拯救
❣️珍珠只能用木薯粉或者木薯淀粉
❣️制作珍珠时出现失败，成了非牛顿流体记住千万千万千万别再加粉，回炉加热搅拌可以拯救
